擦去表面水分；调入适量的盐和鸡精；不新鲜的排骨也可以做出极美的味道。倒入生抽、料酒、排骨不新鲜怎么办老抽和米醋翻炒至排骨上色；
用来做糖醋排骨，不新鲜的排骨也可以做出极美的味道。
用料：排骨左右、姜片相克食物、葱适量相克食物、芝麻适量、八角、冰糖、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约升、油适量；
糖醋排骨的做法：
把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分；
葱切小段、姜切小片；
锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化；
倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色；
把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀；
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖；
炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精；
改大火收汁撒芝麻即可。
