撒少许胡椒粉、加少许料酒腌钟去腥。放入鱼慢炖约钟入味，能用红酒炖鱼吗怎么做做法如下：两面煎至金黄，
可以。做法如下：
材料：鱼一条、姜、蒜、泡辣椒适量、淀粉、胡椒粉、料酒、干红葡萄酒、蚝油、糖。
步骤：
鱼清理干净，表面轻划些菱形口，撒少许胡椒粉、加少许料酒腌钟去腥。
姜切丝、蒜切碎粒、剁椒沥去水。
鱼腌好后，两面轻拍干淀粉。
平底锅倒入一些油，油温后放入鱼，两面煎至金黄，盛出备用。
锅中倒入一些油，下姜、蒜和剁椒爆香。
倒入红酒、蚝油烧开。
放入鱼慢炖约钟入味，加入糖后大火收汁至汤汁粘稠即可出锅。
