每过钟，切完后，食用碱加在水里化开，面条劲道的配方都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，和面的水要分次，
准备材料：高筋面粉：、鸡蛋：一个、水：左右、盐：、食用碱(可选)：、玉米面(棒子面)：适量（没有也行）。
先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，食用碱加在水里化开，然后开始加水，不要一次加入，分几次加，加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
每过钟，都要揉一揉面团。
重复揉面。
将醒好的面团用力擀薄。
把面皮来回折、来回折，毎折一层，都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面，撒干面粉也行，但防粘效果没有玉米面好）。
开始切，粗细凭个人喜好而定，切完后，将面条抖撒开，其中的玉米面抖落下来。
完成。
选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。
