去蒂去籽，焖鹅脚亦的做法继续煸炒三分钟，用湿淀粉调稀勾芡，黄焖仔鹅的做法：切成小薄片，放入酱油、精盐（一点五克）炒匀，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
黄焖仔鹅的做法：
将鹅肉洗净，沥干水，切成三厘米见方的块状；
仔姜洗净去皮，切成小菱形片；
鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
炒勺置旺火上，放入熟猪油（七十五克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；
待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒三分钟，放入酱油、精盐（一点五克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（五百克），焖二十分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。
