切成约米见方的块待煸干水，放味精去蒂去籽，黄焖鹅的家常做法再加入蒜瓣、杂骨汤升，淋入芝麻油即成
将去骨子鹅肉洗净，切成约米见方的块
嫩姜洗净去皮，切成米厚菱形片
鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成长、宽各为米的薄片
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热时，放入嫩姜炒几下，再下子鹅肉煸炒
待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒钟，放入酱油、精盐炒匀
再加入蒜瓣、杂骨汤升，焖钟，鹅肉柔软后盛入大碗
炒锅内放入熟猪油，烧至六成热时，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放味精
用湿淀粉（淀粉加水）调稀勾芡，一起炒匀，出锅装盘，淋入芝麻油即成
