否则果皮在加工时会变褐色，芒果干的制作过程7、芒果干工艺流程烤箱温度先控制在70～75℃，4、将芒果片泡进糖水中。一般含水量为15％～18％左右时，
1、将芒果用流水洗净，晾干。
2、将芒果皮削掉。外皮必须削干净。否则果皮在加工时会变褐色，影响外观和口感。
3、去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。
4、将芒果片泡进糖水中。糖水中糖要多一些，这样会让酸的芒果有较多的甜味。
5、浸泡4-5小时。
6、捞出芒果片，摆好，放进烤箱。
7、烤箱温度先控制在70～75℃，后期控制在60～65℃。干燥过程注意换筛、翻转、回湿等操作。
8、待芒果片干燥后，一般含水量为15％～18％左右时，停止烘烤。将芒果干置于密闭容器中，让其回软，使各部分含水量均衡，质地柔软。
9、这样就可以食用了。
