姜蒜切片。麻辣蛤肉的制作方法8、怎么做麻辣蛤肉辣椒出香味后放入蛤蜊。翻炒均匀。1、主料：蛤蜊。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。
1、主料：蛤蜊。
2、辅料：杭椒、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒。
3、调料：料酒、白糖、食盐、花生油。
4、蛤蜊洗净，材料备好。
5、葱切花，姜蒜切片。杭椒切成小块备用。
6、锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香。
7、再放入干红辣椒和花椒，翻炒。
8、辣椒出香味后放入蛤蜊。
9、倒入适量料酒。翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟。
10、看到锅里的蛤蜊开口后，放入杭椒。
11、再放入白糖和盐，翻炒均匀。所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅。
