步骤：另起锅，草果、肉扣、白糖、麻辣烫香料配方老抽豆瓣酱、姜、葱。待颜色成鲜红略重，后三次除异即可。
佐料：
川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶，草果、肉扣、白糖、老抽豆瓣酱、姜、葱。
主料：
嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚。
用油：
猪油、牛油、菜仔油。
步骤：
放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成；
下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉、放川花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许老抽，慢火轻炖；
另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；
待肉烂，汤成色，后三次除异即可。
