焯好水的鸭脖放清水中清洗干净，倒入料酒去腥，然后清除干净鸭脖里的淋巴结，肉质紧实就可以捞出。卤鸭脖怎样做才不腥美味的卤鸭脖怎样做才不腥
买回来的鸭脖首先要放清水里浸泡去除血水，最少在钟以上，然后清除干净鸭脖里的淋巴结，这个吃了对身体有害。
鸭脖处理干净后，锅里水烧开放姜片料酒再把鸭脖倒进去焯水，期间要撇去浮沫。
焯好水的鸭脖放清水中清洗干净，特别是粘液的部分，然后沥干水分。
起油锅烧热，把鸭脖放进去炸，炸至表皮微黄，肉质紧实就可以捞出。
准备香料（花椒一小把、小茴香一小把、桂皮、草果一个、砂仁、香茅一小把、丁香、八角、香叶、干辣椒）
锅中熬糖色，把鸭脖倒进去翻炒上色，然后放香料一同翻炒出香味，倒入料酒去腥，依次放老抽、生抽、醋半勺、啤酒一瓶大火煮开放入适量盐鸡精调味，再转小火卤制钟。
制作完成，这样的做法鸭脖不腥，麻辣鲜香十分开胃。
