3、卤肉肠制作方法调料：酱油30克，卤肉肠制作方法介绍花椒2克，8、当略微焦黑时，胡椒粉5克，5、锅中倒入半锅水，就可以了。
1、主料：牛肠400克。
2、辅料：大葱30克，姜10克，辣椒(红、尖、干)5克。
3、调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
4、牛肠冲洗干净。
5、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时。
6、剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
7、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
8、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
