肉汤留着一会儿要用。洛阳卤面做法图解加入切好的熟五花肉片煮钟。原来是这样做的然后在面皮上撒些干面粉防粘用。香菇、木耳和黄花菜用温水泡时备用。泡好的香菇、黄花菜和
香菇、木耳和黄花菜用温水泡时备用。
菠菜洗干净将叶子取下来焯水捞出来用冷水过凉备用。
然后加点清水用料理机打成菠菜泥。
厨师机内胆中称好面粉和盐再加入菠菜泥。
用厨师机和面钟。
因为水分太少所以厨师机只能将面和成絮絮状，要靠手将面絮揉在一起揉匀，盖湿布醒时。
五花肉放入冷水中加入葱、姜、大料和黄酒煮开后小火煮钟，煮好以后将肉晾凉切片，肉汤留着一会儿要用。
泡好的香菇、黄花菜和木耳切碎，葱姜切丝。三个鸡蛋打入碗中，勾兑好水淀粉备用。
炒锅烧热加入玉米油，然后下葱姜丝爆锅。
下入切碎的黄花、香菇和木耳煸炒。
加入老抽翻炒钟。
然后加入刚才煮五花肉的肉汤。
再加入盐。
加入切好的熟五花肉片煮钟。
加入勾兑好的水淀粉略煮。
待汤汁粘稠淋入打散的鸡蛋液。
鸡蛋液熟了即可关火，这时就不要再翻锅了，以免汤汁泄了。
醒好的面团，大概整成方形，用擀面棍擀面皮（擀面时就将煮面的水烧上。）
擀到自己喜欢的厚度即可，然后在面皮上撒些干面粉防粘用。
将面皮像折扇面那样折叠好。
用刀切成粗细均匀的面条。
将面条抖散，如果长时间不煮就要撒些干粉防粘。
水开后下入面条，开锅以后点一次冷水再开锅略煮就熟了。浇上刚做好的卤，来瓣儿大蒜，喜欢醋的浇点醋，美美的开吃吧！
