剁成小块；炒至鸡肉变色，凉白鸡怎么做
材料：
白寒鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽匙（约l）、料酒匙、盐适量、冰糖、水、食用油 匙。
做法：
白寒鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块；
榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
炒锅烧热，放入匙油，待油烧至热时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
加入榛蘑一起炒匀；
加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水烧开；
加盖转中火炖钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。
