加米酒、雷公鸭的做法是怎么配制的盐、蚝油，一、材料：鸭、鲜红小米辣、生姜块、啤酒、葱、姜、十三香、食用油、花椒、干辣椒、香叶、八角、米酒、盐、蚝油、白胡椒粉、陈
一、材料：鸭、鲜红小米辣、生姜块、啤酒、葱、姜、十三香、食用油、花椒、干辣椒、香叶、八角、米酒、盐、蚝油、白胡椒粉、陈醋。
二、做法：
鸭宰杀治净，剁成块。
鲜红小米辣、生姜块加清水放入料理机打成汁，放入盆中，再倒入啤酒、葱、姜、十三香拌匀。
将鸭块放入盆中汁水里，浸泡腌制时。
锅下食用油烧至六成热，加腌泡入味的鸭块，小火不停翻炒，去掉表面水汽，放入花椒、干辣椒、香叶、八角，继续用小火翻炒钟，去掉鸭肉水分，加米酒、盐、蚝油，继续翻炒钟，加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。
将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中，盖上保鲜膜，放入蒸箱小火蒸钟。
将鸭从蒸箱中拿出，装盘，雷公鸭完成。
