维生素（尤其是维生素e、维生素c）具有清除自由基、延缓衰老的作用。老年痴呆症的饮食营养，补充叶酸和维生素b12老年痴呆的发生与机体叶酸和维生素b12缺乏有关。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。如家用酵母粉、干酪和苏打饼，，其量虽不太大，但值得老年人注意，忌长期食用。摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。常食大豆大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质。增加卵磷脂的摄入日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年痴呆症的主要原因。这种脂肪酸在鱼油中含量丰富，还能预防心脏病的发生。...
