4、再在锅中倒入酱油2.5斤，2、将洗净晾干的老辣椒切段，老辣椒腌制方法具体怎么腌制
1、将老辣椒5斤洗净晾干，备用。
2、将洗净晾干的老辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
3、将切好的老辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。
