生菜取叶片洗净。炸至金黄色即可；老北京鸡肉卷的酱料的做法
主料：面粉、鸡胸脯肉。
辅料：黄瓜、生菜、鸡蛋、炸鸡粉、调料食盐少许、料酒升、生抽升、甜面酱适量水、葱白、植物油升。
做法：
面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛钟；
黄瓜洗净切成米宽米长的条，葱白切成米宽米长的丝，生菜取叶片洗净。
鸡胸肉洗净，切成米宽米长的条；
鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻；
鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉；
锅中倒入油，油温热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可；
面团放在案板上，分割成适量小剂子；
用擀面杖擀成直径约米的圆薄饼；
平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可；
在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用 。
