钟。然后背部朝上放置，将皮与肉稍作分离。烤鸡背的腌制方法
先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分，然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧(大约米的位置)，用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理，减掉的部分放置一旁。
双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来。
然后将带皮的一面朝上，用手指沿脖子旁边的地方伸向皮下，将皮与肉稍作分离。
用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香与橄榄油混合搅拌均匀成酱料。
将酱料放在手中涂抹进鸡皮中。
鸡大腿的部分用侧面填入。
最后剩余的少量酱料可直接涂抹在鸡皮上。
然后均匀地撒上盐与黑胡椒。
放入预热好的烤箱烘烤，温度，中层，上下火，钟。
