醒面二十分钟。每两个接触面都要刷一层油。卷饼皮怎么做搅拌为面块。将长条面团分为大小均匀的面剂子。太薄分开时易碎。
主料：面粉。
辅料：开水、油。
将比例为二比一的面粉与开水混合，搅拌为面块。
等待面块稍凉后，揉成面团，揉面至手光、盆光、面团表面光即可。
在面团上遮盖一层半干笼布，醒面二十分钟。
将醒好的面团揉成长条。
将长条面团分为大小均匀的面剂子。
将每个剂子揉匀，压扁，在表层刷上薄油。
三个剂子为一组压在一起，每两个接触面都要刷一层油。
擀为薄饼，面饼不可以太薄，太薄分开时易碎。
将平底锅烧热，直接放入薄饼。
至饼两面鼓包，将三张饼分开，盛出装盘即可。
