去头尾，鲫鱼片怎么做油热后，食材：鲫鱼。腹背鱼鳍，放入蘸满淀粉的鱼片；
食材：鲫鱼。
配料：椒盐适量，生姜适量，大葱适量，料酒适量，精盐适量，食油适量，淀粉适量。
椒盐鲫鱼片做法：
鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾，腹背鱼鳍，去掉其咽喉齿；
把鲫鱼肉去骨，片成鱼片；
把鱼片用料酒，葱段，生姜片，精盐腌渍钟入味；
把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉；
锅里倒油，油热后，放入蘸满淀粉的鱼片；
炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片；
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
