韭菜,用筷子充份搅打。韭菜鸡蛋馅饼的做法沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,家常韭菜鸡蛋馅饼虾米,待其稍微凝固。
1、材料:面粉200g,韭菜,鸡蛋,沸水80g,冷水20g,虾米,生抽,盐,鸡精。
2、鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打。
3、锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固。
4、然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用。
5、韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干。
6、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中。
7、调入油搅拌均匀。
8、面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水。
9、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。
10、和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右。
11、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好。
12、接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯。
13、放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。