配料：银芽，稳定生粉，放好香菜、金钩翅的做法浙醋；二汤，(水发金钩翅，用少许老抽调色，
主料：
水发金钩翅。配料：银芽，香菜。调料：大红浙醋，上汤，二汤，姜汁，料酒，精盐，味精，鸡粉，胡椒粉，稳定生粉，老抽，蚝油。
做法：
(水发金钩翅，放姜汁焯水，盛入码斗加料酒，二汤，鸡粉上笼蒸钟，当翅用筷子夹住中间两头垂下即可；
(清炒银芽装碟，放好香菜、浙醋；
(锅中加上汤、耗油、味精、鸡粉烧开，撒胡椒粉，尝口勾芡，用少许老抽调色，装入沙锅；
(蒸得滚烫的金钩翅出笼沥干汁水放入沙锅，在平炉上炖开，再放在翅炉上，翅炉点火，与银芽、香菜、浙醋一起上桌。
