将鸡剖肚去内脏，
材料：鸡、冬笋、食盐、酱油、味精、淀粉、小葱、黄酒、猪油、白砂糖。
做法：
将鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成厘米长，厘米宽的鸡块；
生笋切块；
炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油；
烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，加入酱油、白糖使鸡肉上色；
再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右；
再放入笋块、味精、盐用旺火收汁；
煮熟后，盛出撒上葱段即可。
