有利于食物中营养成分的吸收；此外，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。二、食醋有以下几方面的作用：有利于降低血压，酱油和醋哪个对身体好哪个不好卵磷脂具有提高人体代谢能
一、酱油和醋对身体都好，食醋的作用更多更明显。
二、食醋有以下几方面的作用：
减缓疲劳，调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
具有很强的杀菌能力；
增强肝脏机能，促进新陈代谢；
有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；
可使体内过多的脂肪转变为体能，并促进糖和蛋白质的代谢，可防治肥胖；
此外，食醋中还含有抗癌物质。
三、酱油有以下几方面的作用：
酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的，具有防癌功效；
酱油中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症，尤其是防治乳腺癌具有一定疗效；
酱油中所含的异黄酮可降低人体百分之十的胆固醇，减少心血管疾病的危害，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。
