豆豉克，与晒姜同时，江西特产豆豉姜的做法经的腌渍，制作方法：以一层姜、一层豆豉，
原料：鲜姜坯克，豆豉克，酱油克，白酒克，安息酸钠。
制作方法：
选鲜姜要选色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。选豆豉需选味鲜、气香、色黑的优质豆豉；
将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成；
将上述姜片置于竹席上爆晒，每克晒干至克左右；
与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待盖边缘蒸上大汽即可；
蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩；
上姜片经过后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封；
经的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
