鸡蛋，料酒，鸡块定型后再进行翻炸。洗净后剁成小块。虎头鸡怎么做好吃放入姜碎和韭菜碎，加入两颗鸡蛋拌均。
主料：
笨鸡腿肉，洗净后剁成小块。
辅料：
玉米油料酒，胡椒粉盐鸡精，十三香，鸡蛋，面粉，葱姜香菜，韭菜。
做法:
鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉，盐，鸡精，十三香，料酒，生抽，蚝油搅拌均匀。
放入适量玉米油和香油，搅拌均匀后腌制钟。
腌制好的鸡块加入面粉，加入两颗鸡蛋拌均。
继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后醒发钟
热锅加入适量的油，油烧至七分热，将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。
翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。
热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖钟。
待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。
