下鸡腿块儿，火锅肉鸡怎么做小火煮上钟左右，火锅肉鸡的做法接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。汤就很清亮了。
食材：鸡腿适量。
把焯过的鸡腿捞出来，沥水待用。
热锅热油，下鸡腿块儿，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
再下豆瓣酱小火炒出红油，红油出来之后，烹入黄酒和鲜酱油，去腥调色调味。
添加足量热水，调入盐，小火煮上钟左右，让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
香料的香出来之后，用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要，汤就很清亮了。
把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中，如果水少，再添加适量热水，就可以开吃了。
