在烹饪前要清洗干净，过冰水快速降温晾凉；使其吐干净沙子；挑出内脏后用凉白开漂洗一下即可。花甲要去内脏吗
花甲要去内脏，其里面含有沙子，在烹饪前要清洗干净，内脏里面还有不少砂石之类的，去内脏方法是
将花甲的外壳清洗干净，使其吐干净沙子；
烧一锅热水，加少许的白酒，水开后将花甲倒入其中；
花甲搅动一下煮钟左右，即花甲开口后就可以；
将开口的花甲迅速捞出，过冰水快速降温晾凉；
然后将花甲拿起来用牙签将内脏挑出去。内脏在壳和肉的中间，是明显的褐色部分；
挑出内脏后用凉白开漂洗一下即可。
