调料:甜酱、生抽、红烧仔鸡怎么做好吃老抽、红糖、辣椒、葱姜蒜、八角、花椒粒、色拉油、料酒、丁香桂皮等大料。确保鸡块均匀的沾满酱色;料酒腌制十分钟;放入丁香桂皮等
主料:童子鸡、榆黄菇。
调料:甜酱、生抽、老抽、红糖、辣椒、葱姜蒜、八角、花椒粒、色拉油、料酒、丁香桂皮等大料。
做法:
童子鸡清洗干净,剁成小块。料酒腌制十分钟;
葱姜蒜辣椒备好;
榆黄菇摘干净提前半小时清水泡发;
炒锅放油加入八角和花椒爆香;
放入葱姜蒜辣椒爆香;
入鸡块翻炒;
加入生抽和甜酱老抽组成的汁翻炒,确保鸡块均匀的沾满酱色;
加入开水,越过鸡肉就好,因为是童子鸡好熟不需要大量的水分;
放入丁香桂皮等少许大料,加入一小勺红糖提味;
榆黄菇清洗干净,锅开后转中火放入鸡块锅内;
大约十五六分钟分钟加入盐,再烧五分钟大火收汁关火即可。