冲干净；一只能没过整鸡的锅，不要打盖，一碟又滑又嫩的红葱头淋鸡就ok了。红葱头淋鸡3、红葱头淋鸡的正宗做法把整只鸡放入沸水中，浸泡十分钟。
1、三黄鸡一只一斤半左右、葱姜料酒、一锅开水、冰水、冰块若干、红葱头3到4个、食用油适量、酱油适量。
2、三黄鸡买回来洗去血污，冲干净；一只能没过整鸡的锅，一锅水，加葱姜料酒，火上做开。
3、把整只鸡放入沸水中，浸没后立刻捞出，放入冰水中浸泡一下。
4、再把鸡放入锅中，盖盖儿，大火3分钟，水沸后关火，不要打盖，焖45分钟。
5、将焖好的鸡取出，放入加冰块的冰水中，浸泡十分钟。
6、锅中倒入食用油，将切片的红葱头放入，炸到外表金黄香气四溢。
7、趁热浇在鸡身上，别忘了把红葱头也倒上，加上酱油，一碟又滑又嫩的红葱头淋鸡就ok了。
