绍酒，锅中放入色拉油，杭椒牛柳怎么做倒入滑好的牛柳，如何做杭椒牛柳再切成约米厚，锅里放油，
食材：杭椒，牛柳，味精，酱油，盐，绍酒，香油。
牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约米厚，米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘。
半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段。
锅中放入色拉油，烧至热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。
加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来。
倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
