至均匀的奶油糊状；并均匀刷上蛋白；加入糖粉，冷藏松弛钟左右；
材料：无盐奶油、糖粉、蛋黄、低筋面粉、泡打粉、蛋白、杏仁片、蔓越莓适量。内馅：果酱适量。
杏仁片、蔓越莓片用搅拌机搅碎；
无盐奶油室温软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀拌匀，再用电动打蛋器打发；
加入蛋黄，继续用电动打蛋器打发，至均匀的奶油糊状；
将低筋面粉、泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀切拌均匀，加入杏仁、蔓越莓碎，继续用手抓匀成均匀的面团；
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛钟左右；
取面团约，用手轻轻地揉成圆球状，直接放在烤盘上，用手在中心处压成凹状，并均匀刷上蛋白；
盛适量果酱，填在面团凹处；
烤箱预热后，上下火烘烤钟左右，熄火后继续用余温焖钟左右即可。
