油锅中放入少许食用油。盖上锅盖闷烧一分钟左右。做法：大火翻炒一分钟到两分钟后，饭店炒羊杂的做法
材料：大蒜、羊杂、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱、辣椒、生姜。
做法：
生姜切细待用，大蒜切段待用，辣椒切细碎代用，羊杂除去腥后切条待用。
油锅中放入少许食用油。然后，放入辣椒、姜末、大蒜爆香。
放入羊杂翻炒。等到变色后放入少许料酒、甜面酱、酱油，继续翻炒。
大火翻炒一分钟到两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
放入少许的食用水，注意不要多。盖上锅盖闷烧一分钟左右。
最后，加入适量的盐、鸡精调味。即可。
