静置半小时左右；浇上热油；鱼头上放几勺剁椒，剁椒鱼头汤的做法
材料：适量大头鱼鱼头、剁椒、大蒜、生姜、葱、 盐、白胡椒粉、生抽等。
步骤：
鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；
生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头；
鱼头上放几勺剁椒，加上一些蒜末、葱丝、姜丝；
大火水烧开，上锅蒸钟，取出；
加生抽，撒上葱花，浇上热油；
放入锅中继续蒸钟即可。
