兜汤的肉怎样做又嫩又滑？

静置十分钟左右下锅。二.盐水法：将猪肉用高浓度的盐水解冻，兜汤的肉怎样做又嫩又滑

一.淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀；

放置约钟再下锅。

二.盐水法：将猪肉用高浓度的盐水解冻，成菜后肉质爽嫩。

三.加蛋清法：将肉切成肉丝或肉片；

将鸡蛋敲一小口，使鸡蛋清流出后与肉搅拌均匀；

静置十分钟左右下锅。

四.食油法：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油搅拌均匀；

静置五分钟左右再下锅。