将葱，加入葱姜汁，炸制熟时捞出，盐适量，豆面丸子怎么做外焦内软呢凉馒头掰成小块，怎么做外焦内软豆面丸子搅匀。
猪后腿肉，葱姜适量，香菜，淀粉适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒面适量，馒头两个，食用油适量。
将葱，姜，香菜，分别用刀拍碎，然后用纱布包起来，用力攥出汁待用。
凉馒头掰成小块，加入少许的清水泡软，再搅成泥状，待用。
猪肉搅成泥，加入葱姜汁，淀粉，馒头泥，盐，胡椒粉，花椒面，搅匀。
锅内加入多一点的食用油，烧至热，将肉馅做成栗子大小的丸子，下入锅中炸制。
炸制熟时捞出，再将油温升至热，下入丸子复炸，马上捞出控油。
食用时，搭配上蒜蓉辣酱和椒盐，干炸丸子制作完成。
猪肉肥瘦的比例为搅成的肉馅越细越好。
葱姜汁是关键，一般来说肉馅加入左右的汁就可以。
加入葱姜汁和馒头泥后，不要顺着一个方向搅动，以免上劲，达不到外酥里嫩的效果。
炸的时候，油温不得低于，下入后不要立即搅动，待其定型后方可翻动。
