然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。东北饺子皮的做法包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，原来是这样做的
1、将1斤左右面粉和冷水和在一起，软度适中，揉成光滑的面团，盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2、用刀切或手揪成几个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3、刀切或手揪成一个个小面剂子。（我没学会用手揪面，只能用刀切，横切一刀，再把面条滚动90度切一刀）
4、然后将这些小面剂子用手掌按扁，左手转皮，右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5、在醒面的时间，把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎，加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6、把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7、把腌入味的白菜稍挤水分，加入和好的肉馅拌匀。
8、将肉馅放入皮中间，先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，捏成月牙形。
9、我另外包了一些做锅贴饺子的。
10、将冷水烧开，包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动，以防饺子粘连，在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11、把煮好的饺子捞出装在盘中，再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
