八角两个，把鸡块捞出来先放一旁。辣味主要靠干辣椒了。葱，大盘鸡料配方整鸡剁成块，附带做法水以没过鸡块为宜。
1、材料：三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒。
2、调味料：葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖。
3、做法：
整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁。
土豆、青椒切块。
油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
放入土豆继续炖10分钟。
倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
稍微翻炒，便可出锅了。
再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
