放豆瓣酱和老抽炒匀。大盘鸡里面的土豆怎么煮不会烂倒入青椒和洋葱，用慢火细炖不会将土豆煮烂。倒入一些啤酒，炒匀。
用慢火细炖不会将土豆煮烂。
做法：
将鸡剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
土豆切成与鸡块大小相同的块状。
青椒和洋葱切块备用。
将的鸡块和配料一起下锅爆炒。
至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。
焖钟，倒入青椒和洋葱，炒匀。
再烧钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可。
