是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。确定二硫键的位置。测定：
蛋白质的一级结构是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序，也是蛋白质最基本的结构。是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。蛋白质一级结构是理解蛋白质结构、作用机制以及与其同源蛋白质生理功能的必要基础。
测定：
测定多肽链的数目。
拆分多肽链。
断开多肽链内的二硫键。
测定每一肽链的氨基酸组成。
鉴定多肽链的n-末端和c-末端。
裂解多肽链为较小的肽段。
测定各肽段的氨基酸序列。
利用重叠肽重建完整多肽链的一级结构。
确定二硫键的位置。
