配料：黑芝麻、白砂糖。搅拌均匀，脆皮鸡蛋卷怎么做面饼翻面，由水温让碗内的黄油溶化。将锅烧热后，然后放一旁净置即可。
脆皮鸡蛋卷的做发：
主料：鸡蛋两个、 黄油、 低筋面粉。
配料：黑芝麻、白砂糖。
步骤：
取适量黄油放入碗中，将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化。
将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
倒入适量的低筋面粉，搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
将锅烧热后，调至中低火，拿调羹乘取一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
待面糊边缘稍微卷起，面饼翻面，然后等待取出面饼。
以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置即可。
