减少与微生物接触的机会。温度太高的情况下可以先凉一凉，菜有余温可以放冰箱吗最好第二天就吃完。如果等待菜彻底凉透，待菜温度降低至不烫手即可放入冰箱。
菜有余温可以放冰箱。菜放入冰箱时不宜彻底凉透也不宜温度过高，彻底凉透的剩菜会大量繁殖细菌，而温度过高的剩菜会破坏冷藏室环境。吃不完的剩菜在放入冰箱冷藏前就要将其密封起来，减少与微生物接触的机会。
菜有余温可以放冰箱吗?
菜有余温可以放冰箱
吃不完的剩菜将在还有余温的时候就将其放入冰箱是最合适的时机。如果等待菜彻底凉透，20度以下的温度是非常适合细菌繁殖的。而温度过高的菜直接放入冰箱，其散发的热气会破坏冷藏室环境，滋生细菌。
剩菜放入冰箱前要密封
如果吃不完的剩菜想要放入冰箱冷藏，温度太高的情况下可以先凉一凉，但一定要先封上保鲜膜，这样可以减少食物与微生物的接触，降低细菌的繁殖。待菜温度降低至不烫手即可放入冰箱。
剩菜食用注意事项
一次食用不完的剩菜可以放入冰箱冷餐，但注意保存时间不能太长，保存时间越长，剩菜中的细菌繁殖越多，有害物质也越多，最好第二天就吃完。剩菜在加热的时候一定要彻底，最好让菜沸腾两分钟左右。
