因此，焯过的蔬菜应及时冷却。在原料较多的情况下，菠菜焯完水后能冷藏保存几天，应分批进料，以确保原料在较高的水温下。后者更好，菠菜焯水后最多可以冷藏几天，因为没有这样的因素。菠菜焯水后不要放入冰箱冷冻保存，冷冻的菠菜融化后，菜叶容易腐烂，导致无法食用。由于植物细胞组织中含有氧化酶，它能加速维生素c的氧化，尤其在水温60℃~ 80℃的水中，活性最高。蔬菜焯水的作用当然不是直接买回来就放到冰箱，还是需要经过一些处理的，可以先把菠菜放在室温下，静放一天后，把叶片上的水分风干后，用厨房专用的纸巾将其包裹起来，把菠菜的根部朝下放到冷藏箱里面进行冷藏，用这种方式一般保存一个星期左右是没有问题的，菠菜不会出...
