拍上干淀粉。拔丝洋芋怎么做呈浅棕色时，下入洋芋块炸透，上桌时配一小碗凉开水即可。
原料：洋芋一斤、白糖二两。
步骤：
将洋芋去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉。
锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入洋芋块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油。
锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
呈浅棕色时，下入洋芋块，颠翻均匀，出锅装入抹有油的油盘中。
上桌时配一小碗凉开水即可。
