影响口感。因为鸡胸肉是比较嫩的，转小火盖上锅盖慢慢炖，白水煮鸡胸肉是冷水还是开水还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来，所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点，鸡胸肉煮
白水煮鸡胸肉最好冷水下锅，冷水下锅能让鸡胸肉和水一起进行加热，这样能减少鸡胸肉中的营养成分流失，还能让里面的杂质和血水更好的被煮出来，去除肉类本身的腥味，要是热水下锅，在高温下会让鸡胸肉中的蛋白质变性，杂质就会封闭在里面，影响口感。
白水煮鸡胸肉用什么水?
另外热水下锅煮鸡胸肉，还有可能出现鸡胸肉表面已经变烫熟了，里面没有熟的情况，影响食用，所以说冷水下锅虽然煮的比较慢一点，但是无论是从口感、营养成分方便都会更好。
煮鸡胸肉的时候也要把控好，不能太长也不能太短，最好在8-10分钟左右，因为鸡胸肉是比较嫩的，要是煮的时间太长，鸡肉就会发柴，完全失去鲜嫩的口感，让人难以下咽。
鸡胸肉怎么煮
鸡胸肉煮起来比较简单，在锅中加水，将鸡胸肉放进去，保证水完全没过，开火将水煮沸，转小火盖上锅盖慢慢炖，等鸡胸肉变得比较有弹性且里面的颜色不再呈粉红色，就说明已经完全煮熟了。
