（1）把肋排洗净斩段。煎至稍稍焦黄即可。沥干水分。奥尔良猪排的做法奥尔良烤排骨的家常烹饪技巧
1、主料：排骨2斤。
2、辅料：奥尔良调料10克、油1汤匙、盐8克、生抽1汤匙、葱姜适量。
3、做法：
（1）把肋排洗净斩段。
（2）冷水入锅，飞水去腥。
（3）捞出洗净，沥干水分。
（4）热油，放入排骨煎制。煎至稍稍焦黄即可。
（5）奥尔良调料加水搅拌均匀备用。
（6）把煎好的排骨，放入高压锅。
（7）热油，放入葱姜炒香。
（8）加适量生抽。
（9）放入备用的奥尔良调料。
（10）加适量水烧开。
（11）然后将其倒入高压锅。
（12）烧开后，加盐调味。
（13）烧制20分钟即成。
（14）泄压后出锅装盘，即可上桌。
