桂皮，姜片、葱段入锅同煮，至肉块表皮焦香微黄。做鹌鹑蛋的方法生姜，鹌鹑蛋红烧肉的做法糯米黄酒。炒锅烧热注油，
材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶。
调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒。
五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，姜片、葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约钟后捞出，改刀切成m的方块备用。
蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
将五花肉块下入锅中，转大火煸炒钟，煸出油脂后转小火继续翻炒钟，至肉块表皮焦香微黄。
调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖半钟后将蛋放入。
继续煨炖钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成。
