直至冻硬，会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。加盖煮个钟；配番茄酱味道更佳。自己做薯条需要冷冻吗
自己做薯条要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构会因为冷冻发生变化，炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后，会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软。
薯条具体做法如下：
将土豆削皮切条；
土豆条冲水并在水中浸泡钟；
烧一锅水，水沸后把薯条放下去煮；
加盖煮个钟；
将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉；
将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻，直至冻硬，冻硬后无需解冻直接油烧热入锅炸制；
炸制金黄色泽即可。出锅撒点盐，配番茄酱味道更佳。
