迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，煮沸，再架放入15℃水中浴5～10分钟，粉碎、制作土豆粉方法打浆、土豆粉做法发酵、过滤、过滤淀粉、成型。搅拌均匀，锅内水量始终
1、食材：马铃薯、淀粉含量高多量、明矾 合适就行、水 适量。
2、选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料.剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
3、按含水量35％以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料.先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。
4、按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右，使剩余淀粉发酵分解。
5、先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往沸水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终保持在头次出条时的水位，锅水控制在微开程度。
6、将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性.然后架在日光下晾晒，含水量到20％左右时，收敛成堆，去掉条棍，使其干燥。
7、含水量降至16％时，打捆包装，即可。
