同时还不用担心烤糊。放入香醋快速翻炒几下入味。正宗川菜宫保鸡丁做法煤气灶开火，
鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁。
花生米放烤箱中上下火烤钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊。
胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用。
切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制钟入味。
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味。
炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味。
加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色。
放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒。
大约炒左右后鸡肉表面全部变成白色。
放入香醋快速翻炒几下入味。
加入黄瓜、花生米和少许盐。
翻炒均匀后关火出锅。
