鱼洗净，锅内倒入油，
炸鱼片
材料：乌鳢、盐适量、油适量、姜适量。
做法：
鱼洗净，切去鱼头；
将鱼切成片状，晾干水份；
锅内倒入油，加姜爆锅放入鱼片；
待鱼片有外皮微发金黄色时夹出静置钟；
放入锅中，进行第二次烹炸，直至鱼片金黄即可。
